Las arvejas enteras son legumbres de la especie Pisum sativum, conocidas también como guisantes o chícharos. Son semillas redondas que se encuentran dentro de vainas verdes y pueden consumirse frescas, secas o procesadas

USOS Y BENEFICIOS:

• Gastronomía: Se utilizan en sopas, guisos, ensaladas y purés. Son un ingrediente clave en platos tradicionales como el potaje de arvejas y el risotto de arvejas.
• Nutrición: Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y vitaminas, lo que las hace ideales para una alimentación equilibrada.
• Salud digestiva: Su alto contenido en fibra ayuda a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento.
• Regulación del azúcar en sangre: Contribuyen a estabilizar los niveles de glucosa, lo que las hace beneficiosas para personas con diabetes.
• Beneficios cardiovasculares: Su contenido en potasio y fibra ayuda a reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón.
• Alternativa a la carne: Su alto contenido proteico las convierte en una opción popular para vegetarianos y veganos.
• Efecto relajante: Se ha demostrado que las arvejas tienen un efecto tranquilizante y ayudan a conciliar el sueño.

   

• Para cocinar arvejas enteras, sigue estas recomendaciones:

  • Remojo previo: Si son arvejas secas, remójalas en agua durante 4 a 8 horas o toda la noche para reducir el tiempo de cocción.

  • Tiempo de cocción:

    • En olla convencional: Cocina en agua hirviendo durante 30-40 minutos hasta que estén tiernas.

    • En olla a presión: Reduce el tiempo a 10-15 minutos.

  • Consejos adicionales:

  • Agrega una pizca de bicarbonato de sodio al agua para ablandarlas más rápido.

  • No agregues sal al inicio, ya que puede endurecer la piel de las arvejas.

  • Para mantener su color y textura, cocínalas a fuego medio y evita sobrecocinarlas.