Las arvejas partidas (Pisum sativum) son una variedad de arvejas secas que han sido divididas en mitades. Se caracterizan por su textura suave y su capacidad de espesarse al cocinarse, lo que las hace ideales para sopas y guisos. Son una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y vitaminas del grupo B, lo que las convierte en un alimento muy nutritivo.

USOS Y BENEFICIOS: 

Usos

• Gastronomía: Se utilizan en sopas, guisos, purés y ensaladas. Son un ingrediente clave en platos como la sopa de arvejas y el dhal indio.

• Nutrición: Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y vitaminas del grupo B, lo que las hace ideales para una alimentación equilibrada.

• Alternativa a la carne: Su alto contenido proteico las convierte en una opción popular para vegetarianos y veganos.

• Harina de arvejas: Se pueden moler para hacer harina, utilizada en recetas sin gluten. 

  Beneficios

  • Ricas en fibra: Ayudan a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento.

  • Regulación del azúcar en sangre: Contribuyen a estabilizar los niveles de glucosa, lo que las hace beneficiosas para personas con diabetes.

  • Fuente de energía: Aportan hidratos de carbono complejos que proporcionan energía sostenida.

  • Propiedades antioxidantes: Protegen las células del daño causado por los radicales libres. 

  • Beneficios cardiovasculares: Su contenido en potasio y fibra ayuda a reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón.

  • Prevención de la anemia: Son ricas en hierro y ácido fólico, esenciales para la producción de glóbulos rojos.

RECOMENDACIONES: 

Para cocinar arvejas partidas, sigue estas recomendaciones:

• Remojo previo: Se recomienda remojarlas durante al menos 2 horas para acelerar el tiempo de cocción.

• Tiempo de cocción:

  • En olla convencional: Cocina en agua hirviendo durante 20-30 minutos hasta que estén tiernas.

  • En olla a presión: Reduce el tiempo a 15-20 minutos.

• Consejos adicionales:

  • Agrega suficiente líquido, ya que las arvejas partidas absorben bastante durante la cocción. 

  • Si prefieres una textura más suave, puedes triturar parte de las arvejas después de cocinarlas.

  • Para potenciar el sabor, cocínalas en caldo en lugar de agua.

Son un alimento muy completo y fácil de incorporar en la alimentación diaria.