La castaña de cajú, también conocida como anacardo o nuez de la India, es la semilla del fruto del árbol de cajú (Anacardium occidentale), originario de Brasil. Estas semillas tienen una forma característica de riñón y están adheridas a un fruto carnoso llamado "manzana de cajú".

Antes de ser consumidas, las castañas de cajú pasan por un proceso de secado y tostado para eliminar su cáscara, que contiene una resina tóxica. Son muy valoradas por su sabor suave y textura cremosa.

Las castañas de cajú son un alimento lleno de beneficios para la salud.

• Salud cardiovascular: Contienen grasas saludables, como el ácido oleico, que ayudan a proteger el corazón y mejorar la circulación.

• Antioxidantes: Son ricas en flavonoides y otros antioxidantes que combaten los radicales libres y pueden ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer.

• Fortalecimiento óseo: Su contenido de magnesio y fósforo contribuye a mantener huesos fuertes y saludables.

• Energía y metabolismo: Proporcionan carbohidratos de calidad y grasas buenas que impulsan el metabolismo y aportan energía.

• Sistema inmunológico: Minerales como el zinc y el cobre fortalecen las defensas del cuerpo.